∗ Resep
Bolu Pandan
Kue Pandan
Bolu pandan lembut berbasis santan, harum dan bertekstur ringan — dipanggang dalam loyang tulban. Resep kelas Chef Manis.
Resep sedang ditinjau.
I Bahan-bahan
Bahan Kering (A)
- 120 g tepung terigu protein sedang
- 15 g susu bubuk
- 10 g tepung maizena
Bahan Basah (B)
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 100 g gula pasir
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette)
- ½ sdt ekstrak vanila
Bahan Cair (C)
- 65 ml santan kental (±1 kemasan santan instan kecil)
- 50 ml minyak sayur atau butter leleh
- ½ sdm pasta pandan
II Cara Membuat
- 1 Siapkan Bahan Cair (C). Aduk minyak dan santan hingga benar-benar menyatu (tanpa residu). Tambahkan pasta pandan (Susi menambahkan dalam 2 kali ½ sdt), aduk rata. Pewarna hijau opsional — pasta pandan biasanya sudah cukup memberi warna.
- 2 Kocok Telur (B). Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga kental dan "berjejak" (ribbon stage — adonan meninggalkan jejak).
- 3 Satukan dengan Bahan Kering (A). Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit.
- 4 Masukkan Bahan Cair. Tuang campuran santan secara bertahap (jangan sekaligus). Selesaikan dengan teknik aduk balik (fold) memakai spatula hingga rata dan tidak ada adonan mengendap di dasar. Jangan overmix.
- 5 Panggang. Olesi loyang tulban (pastikan tidak ada minyak menggenang di dasar). Bagi adonan menjadi dua. Panggang di oven yang sudah dipanaskan 160–170°C selama 40–45 menit; lakukan tes tusuk di menit ke-40. Warna akan makin hijau saat matang.
Kelas Chef Manis, difilmkan 2026-06-15
Mau belajar resep ini langsung bersama Susi?
Chat via WhatsApp